說到胡椒餅就一定要提食戟之靈XDDDD 身為土生土長新竹妹紙,胡椒餅什麼的根本不熟啊!

因為看到上一季食戟之靈創真君做的胡椒餅,我在後站夜市買了一個來吃,天啊真的是很不OK

後來上網查了之後發現北門街上就有一家「丞祖胡椒餅」於是就抱著既期待又怕受傷害的心態再挑戰一次

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丞祖胡椒餅就位在二月牌沙茶爐跟葉家大粒粉圓中間,年輕老闆說已經開了三四年,但我還真沒注意過(新竹人對胡椒餅雷達很遲鈍

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舊式的獨門烤爐,據說從第一代起就是採用這個設計

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也上過不少國內外的報章雜誌

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如今已經傳承到第四代,在台灣一共有四家

因為年輕老闆媽媽本身是新竹人,所以他才決定離開台北來到新竹展店

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每天的胡椒餅都是當天現做,大概兩點左右來都可以看到老闆在製作第二批的胡椒餅,完全開放空間可以觀看製作過程

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傳說中的老麵,麵團的成敗就在酵母,老麵就是酵母中的極品(不懂的要去補中華一番

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先把麵團分成好幾等分,每顆生麵團都會秤重確認,一來受熱才會均勻,二來也能避免客訴XD(欸你那顆好像比較大耶

分好後要加入酥油,餅皮層層酥脆的秘密武器

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經過一次次揉捏壓,就能做出一層一層的酥脆口感囉!

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丞祖胡椒餅目前有四種常態口味:豬肉、牛肉、泡菜豬、起司豬

還有一種隱藏的甜口味,但我就不爆雷了,因為我也沒吃到嗚嗚嗚,據說是外送限定,可遇不可求

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豬肉、牛肉跟泡菜豬都有塞入大把的三星蔥

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起司口味就沒有放蔥了,起司條也是塞好塞滿沒在客氣的

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烤之前還會刷上一層麥芽糖,烤起來顏色更漂亮之外也能增添風味

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沾上滿滿的芝麻後就要進去烤咧~

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首先要確保烤爐有到一定高溫,接著再刷洗一下烤爐壁把灰刷掉

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各位觀眾~鐵砂掌,除了要耐高溫之外還要快狠準,小朋友別輕易模仿

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貼好後看起來滿療癒的....=v=

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約莫十五到二十分鐘,金黃色的胡椒餅就烤好啦!!

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這時就要迅速地

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把胡椒餅撈起來,不然就要烤焦啦!這個特製烤爐上方貼著一圈瓷磚,有非常好的保溫效果(瓷磚hem燙

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胡椒餅的香味混著炭的味道別有一番風味,有種懷舊的感覺

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紙袋後貼心紀載沒吃完的胡椒餅要如何回春wwwww

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牛肉胡椒餅

爆汁啦!!小心燙口的湯汁,吃起來有點狼狽,邊咬邊吹涼邊吸湯汁,可是又好好吃

牛肉口味胡椒味特別明顯,比豬肉感覺更辣一些,荔枝本身不愛吃蔥,但他們家的胡椒餅我覺得可以接受

(圖片支援一下)

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起司豬肉胡椒餅

去買的那天有點下雨,本來想說起司可能不會牽絲了,誤會啊~

起司口味吃起來很濃郁,平衡掉了胡椒的味道沒那麼辣,一樣是很爆汁

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泡菜豬肉胡椒餅

看到旁邊溢出的肉汁了嗎?雖說酸酸辣辣的泡菜跟豬肉本來就很合,想不到在胡椒餅裡結合也這麼好吃

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豬肉胡椒餅

豬肉口味將絞肉跟肉塊包在一起,吃在嘴裡的口感比較豐富,鹹度跟辣度我覺得都剛剛好

老實說吃完一個就很有飽足感了,要吃到不同口味的話揪幾個好朋友一起買大家分著吃比較適合


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別再被夜市乾乾又不好吃的騙啦!好吃的胡椒餅就在北門街的丞祖胡椒餅,離我家又很近,每一兩個星期就想吃一次可惡哈哈哈

如果新竹還有其他好吃的胡椒餅請各位留言告訴我,荔枝感謝大大們

以上分享給大家~

 

店家資訊 丞祖胡椒餅

電話 : 035241668

地址 : 新竹市北門街81號

營業時間 :  12:00 - 20:00

FB : https://www.facebook.com/丞祖胡椒餅博物館-917420341616405/

外送專線 : 0800357668 

外送LINE ID : jalen75129


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