荔枝法拉逼波胡鬧日記

如果是對咖啡豆有研究或是常在網購咖啡豆的人應該對凸鼻子不陌生，想不到這麼厲害的店就落在新竹顆顆

說到咖啡的話，我們家的荔枝爸雖然很常在喝但卻鮮少喝一些手沖單品，難得有機會當然要孝順一下我們荔枝爸囉！

凸鼻子在中華路地下道附近，騎車會比較方便喔！

除了咖啡豆之外，當然也有賣沖咖啡的各種器具囉！

但如果是像荔枝這樣愛喝但沒有太多慧根的人，老闆也有介紹我一種懶人拿鐵，在家就可以來上一杯頗有質感的拿鐵喔

店內的座位數不多，這邊的客人大多是來現場喝咖啡，再選自己喜歡的豆子跟烘焙程度

在現場等個半小時立刻現烘就可以帶回家，非常地客製化

雖然主打是網購跟現烘咖啡豆，但在裝潢上也有不少巧思，我好喜歡這個編織的假燈（？

黑板上就有當日提供的單品跟拿鐵品項，其實跟外面咖啡廳差不是太多，但是豆子是很講究的

凸鼻子最厲害的就是老闆利用在科技業設計程式的專長，寫了一套控制咖啡豆烘焙程度的程式

所以每次烘焙出的豆子品質跟深度都是固定的，解決了以往咖啡豆只分做淺中深焙，以及不同的人看的程度都不一樣的問題XDD

老闆自己也有國際杯測師的證照，所以在豆子部分把關實在是很嚴格RRRR

今天第一杯先來喝拿鐵，凸鼻子的拿鐵烘焙豆算是比較中深焙程度的配方豆，就是店家自己精選豆子依獨家比例配出來的

以老品種的摩卡精品豆為基底，混合巴西莊園豆，聞起來就有比較重的烘焙味道

首先老闆做了一杯拿鐵，以expresso的方式

再來個簡單的拉花兒～

凸鼻子拿鐵$100

價格有點划算的凸鼻子拿鐵，風味上有明顯的甜度與可可尾韻，跟牛奶的搭配非常的順口

沒有苦澀感是其最大的特色，卻能感受到咖啡的厚實與香濃，與牛奶的調和上非常協調好喝而且還甜甜的

老闆說這是豆子本身帶的甜味，我自己喝拿鐵都不加糖，覺得這杯$100真的CP值頗高！

老闆介紹說其實自己做拿鐵並不難，只要有一個濾壓壺就可以在家做了，接著第二杯就要示範如何用濾壓壺在家做拿鐵～

首先，12克的拿鐵專用豆，可以磨細一點

100CC的熱水約90度加入，計時三分鐘

倒出來後濾壓壺清洗後倒入約 100CC 的牛奶打一下奶泡

最後倒入剛剛的馬克杯後就完成了一杯香醇好喝的拿鐵

成本分析一磅的豆子可以做38杯咖啡的成本為 620/38 = 16.3‑元

牛奶的成本約為 9元一瓶一公升的鮮奶以90元計價

平均一杯的成本為 25元左右其實非常便宜，重點是非常好喝而且建康

如果把拿鐵專用豆拿來做手沖又是什麼感覺呢？

老闆說拿鐵豆雖然是設計給加牛奶專用，目前己是第三代配方豆，喝黑咖啡也屬上品

從生豆瑕疪豆挑選到烘焙上的細節上一點都不馬乎，滑順度，厚實度，甜度表現都是相當不錯的

喝起來非常甘醇順口，沒有苦澀感，明顯的可可尾韻及明顯的回甘非常宜人，可見店家烘焙實力確實了得

連平常很少喝黑咖啡的荔枝爸都開始覺得，好像偶爾該試試黑咖啡（但真的要挑好豆子的咖啡再喝！！

老闆提及一般的人喝杯200CC的黑咖啡一杯，大約準備16克的咖啡豆，配合200CC的水沖煮即可

水溫在 85度C，粉的刻度大概像細砂糖的粗細，就能沖煮一杯好喝的黑咖啡

換算了一下一磅的豆子大約可以沖煮 28杯，每杯的成本大約只要22元，其實真的頗為划算，精品級的黑咖啡

接著老闆推薦我們可以試試凸鼻子的曼特寧

適合愛濃厚口感的咖啡愛好者，重點在於，凸鼻子烘焙上保留住咖啡的醇厚度，沒有酸的感受也沒有苦味，帶點甘草香，回甘還是非常明顯的

品嚐單品黑咖啡是如此簡單且享受的事情，老闆介紹說曼特寧是用亞洲豆，使用特別的溼刨法，這種方法雖然容易有蟲蛀跟發霉的問題，但在蘇門答臘卻有辦法處理好

濕刨法（Wet-Hulling），這種處理法就是生豆曬到一半，仍在含水率高達30%~50% 的時候，就進行種殼刨除

然後再繼續放著曬乾，以便解決乾燥時間過長的困境，前後只要四天即可完成。
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這也說明了，為何曼特寧的瑕疵豆比例特別高，蟲蛀及部份酸比例極高

以店家的經驗來看，即便是標示G1等級的生豆，仍然具有非常多的瑕疪豆

只有部份黃金曼特寧等級以上或特別手選過的批次才能符合精品咖啡的標準。 

黃金曼特寧$130

許多人常提出『為何曼特寧都要烘焙的那麼重？』，如果一般商用或平價曼特寧不重烘焙，則瑕疪豆是顯而易見的

曼特寧獨有著特殊的「藥草、甘草香」，凸鼻子的黃金曼特寧完全喝不到酸質，喝不到苦味，反而喝完後還會回甘～

凸鼻子調整出最高的容錯率，經過好幾次的實驗烘焙，終於出爐了，不論做成濾掛式，又或者用了極高的水溫沖泡，都還是能沖出一杯完美的咖啡，不需任何技巧

希望大家都可以用健康的方式喝咖啡，凸鼻子都會為你把關每粒咖啡豆，讓大家安心自在的享受每杯咖啡

最後品嚐一下凸鼻子的極品系列荷夫沙耶加雪菲$180

口感令人驚艷聞起來是花香、入口有果酸，但入喉就沒有酸感明顯濃郁的茶香

入喉之後那種酸真的不像以前對咖啡酸的感受，是順口可以接受的，最開心的就是荔枝爸了XDD 可以喝到這麼多好咖啡

喝了那麼多杯咖啡，不僅沒有心悸，反倒有放鬆的感覺，感受咖啡香原來真的舒服

極品的沖法看來難很多，但拿鐵豆相對非常簡單，買一只濾壓壺只要$299，請店家烘焙磨粉，自己買鮮奶回家，這樣就能每天享受一杯好咖啡

凸鼻子還有很多支特別的極品咖啡，住在新竹的咖啡控咖啡痴們絕對要來朝聖一下的啊！！

以上心得分享給你們，偷偷跟你們說來凸鼻子喝過幾次咖啡後讓我整個對咖啡很挑嘴XDDD

店家資訊　凸鼻子現烘咖啡坊

電話：03-5350609

地址：新竹市中華路二段211號

營業時間